La nostra ricetta per il WORLD PASTA DAY 2016

 per 4 PERSONE

 30 minuti di preparazione

 15 minuti di cottura

Oggi si festeggia l'11° anniversario del world pasta day, la giornata internazionale dedicata alla Regina della Dieta Mediterranea.

Socopri la ricetta che abbiamo deciso di dedicarle!

CALAMARATA CON PESTO DI PISTACCHI E RICCIOLA

200 g pistacchi sguscaiti
30 g. grana grattugiato
100 ml olio evo
100 ml acqua
mezzo spicchio aglio
3 foglie basilico
limone
sale e pepe
360 g. pasta calamarata
800 g ricciola
olio evo
aglio
basilico

Preparare innanzitutto il pesto sbollentando in acqua bollente i pistacchi p almeno 5 minuti quindi privandoli della pellicina esterna. A questo punto versare tutti gli ingredienti nel mixer e azionare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo (eventualmente dividere i liquidi e aggiungerli poco per volta fino ad ottenere la densità desiderata del pesto). In una padella intanto cuocere i bocconcini di ricciola saltandoli solo con olio e aglio molto velocemente. Lessare la pasta quindi condire su fuoco con pesto e acqua di cottura della pasta e infine aggiungere la ricciola fuori dal fuoco. Decorare con abbondante basilico e pepe.