Polpettine di zucca e formaggio

Venerdì, 01 Novembre 2013

Autore: Cuoche in giro, Categoria: I Secondi

Polpettine di zucca e formaggio

4 persone

20 minuti di preparazione

20 minuti di cottura

Ingredienti

350 gr di zucca
2 patate rosse (più farinose e asciutte)
150 gr di un formaggio saporito (fontina, scamorza..)
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino
1 uovo per l'impasto
1 uovo per panare

Tagliare la polpa di zucca a fette piuttosto grossolane e infornarle per circa 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180° su di una placca (o in una teglia) rivestita con carta forno. Mentre la zucca si cuoce lessare le patate con tutta la buccia e una volta pronte sbucciarle.

Quando entrambe saranno cotte estraetele dal forno e lasciatele intiepidire, poi passatele al passaverdura e lasciate raffreddare bene. Una volta che l'impasto sarà freddo aggiungere sale, pepe, pecorino e parmigiano, l'uovo e il formaggio a cubetti piccoli. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere un po' di farina.

Formare le polpette, panarle in uovo e pangrattato. Friggete in un buon olio d'arachide e servire la polpetta ancora calda, con il cuore di formaggio filante!

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  • COMMENTI A BOCCA PIENA

    anna

    10. Dicembre, 2012 |

    ma che bel blog, e io mi fermo qui...
    bellissima ricetta, la proverò!!1

    elena

    elena

    23. Novembre, 2012 |

    Questo blog mi fa venire proprio fame...e anche voglia di cucinare. Brave le Cuoche in giro!

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