RISOTTO CON GAMBERI ALLA SENSAZIONE DI LIMONE

Lunedì, 24 Ottobre 2016

RISOTTO CON GAMBERI ALLA SENSAZIONE DI LIMONE

 per 4 PERSONE

 45 minuti di preparazione

 20 minuti di cottura

Ecco una ricetta profumatissima e gustosa, per esaltare al meglio la freschezza dei vostri gamberi!

ingredienti:

320 riso carnaroli
400 g gamberi rossi o bianchi
scalogno
2 limoni
sale e pepe
olio evo
(sedano carota cipolla prezzemolo porro per il brodo)

Procedimento:

Decorticare innanzitutto i gamberi e fare un brodo con i carapaci. Nel frattempo imbiondire lo scalogno nell’olio e quindi tostare il riso girando continuamente: quando i chicchi saranno bollenti (a contatto con le nocche delle mani) sfumare con un po’ di vino bianco e salare, quindi proseguire aggiungendo continuamente brodo di gamberi (bisque). A tre quarti di cottura aggiungere qualche gambero e il succo dei due limoni spremuti. Regolare di gusto e terminare la cottura. Togliere il riso dal fuoco e mantecare con olio e gamberi. Decorare i piatti con restanti gamberi, zeste di limone ed eventualmente qualche alga fritta.

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  • COMMENTI A BOCCA PIENA

    anna

    10. Dicembre, 2012 |

    ma che bel blog, e io mi fermo qui...
    bellissima ricetta, la proverò!!1

    elena

    elena

    23. Novembre, 2012 |

    Questo blog mi fa venire proprio fame...e anche voglia di cucinare. Brave le Cuoche in giro!

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