Zuppetta di fagioli, porcini e castagne

Martedì, 15 Ottobre 2013

Autore: Cuoche in giro, Categoria: Minestre e Zuppe

Zuppetta di fagioli, porcini e castagne

4 persone

20 minuti di preparazione

1 h e 30 minuti di cottura

Cosa c'è di più rassicurante, con l'affacciarsi dell'autunno, di una bella zuppetta a base di fagioli e porcini addolciti dalle preziosissime castagne del nostro territorio? Un modo per coccolarsi con una ricetta sana e davvero semplice!

Ingredienti

300 gr fagioli bianchi
100 gr funghi porcini (secchi)
150 gr castagne disidratate
olio evo
1 spicchio aglio
250 ml latte
2 fette di pane vecchio
 

Preparare i fagioli facendo rosolare uno spicchio d'aglio in abbondante olio evo e . Successivamente aggiungere i fagioli che, se freschi abbiamo tenuto in ammollo dalla sera precedente. Quindi cuocere a fiamma medio bassa finchè il fagiolo non risulterà ammorbidito.

Nel frattempo in un'altra pentola portare a cottura le castagne in circa 250 ml di latte, quindi scolarle una volta che le castagne iniziano ad ammorbidirsi e tenerele da parte.

A cottura quasi ultimata dei fagioli, inserire anche i porcini precedentemente rinvenuti in acqua calda e mescolare con cura affinchè i sapori si fondano insieme. Solo a cottura ultimata aggiungere le castagne che tenderanno a sbriciolarsi. Guarnire ogni piatto con un filo di olio a crudo e dei crostini di pane fritto.

 

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  • COMMENTI A BOCCA PIENA

    anna

    10. Dicembre, 2012 |

    ma che bel blog, e io mi fermo qui...
    bellissima ricetta, la proverò!!1

    elena

    elena

    23. Novembre, 2012 |

    Questo blog mi fa venire proprio fame...e anche voglia di cucinare. Brave le Cuoche in giro!

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